Vat dit blogbericht samen met:
Noot van de redactie: Een uitgebreide reis door het Quick Service Restaurant (QSR)-landschap van 2025 – zorgvuldig vormgegeven door data-analyse. Deze verkenning onthult zes transformerende QSR-trends die de branche hervormen, van volledig digitale concepten tot situationele klantbelevingen. Ontdek hoe data-intelligentie de QSR-evolutie stimuleert en de weg vrijmaakt voor adaptieve en klantgerichte eetervaringen.
De woorden "afhaalmaaltijden", "QSR" en "fastfood" roepen bij ons direct een aantal merken op. Hoewel de machtige Gouden Bogen ooit begonnen als een klein drive-in restaurant genaamd McDonald's Bar-BQ, opgericht door de broers Richard en Maurice, wordt een zekere kolonel geassocieerd met het serveren van de allerlekkerste kip ter wereld.
In de Burger King-reclame "We Give Up" volgde het bedrijf het hele traject van een trouwe Britse klant die de Chicken Royale boven de iconische Whopper leek te verkiezen.
Maar waarom hebben we het over hen?
De fastfoodsector (Quick Service Restaurant, QSR) – ontstaan uit de behoefte aan snel te bereiden en te bezorgen eten en drinken in de Verenigde Staten – ondergaat een ingrijpende transformatie, gedreven door data-analyse, automatisering en klantgerichte strategieën. De hoeveelheid data in de digitale en fysieke wereld is tegenwoordig enorm, waardoor merken zich in de schoenen van de consument kunnen verplaatsen – zoals in de veelbesproken "We Give Up"-reclame van Burger King – waarin de klantreis van een trouwe Britse consument wordt gevolgd die steevast de Chicken Royale verkiest boven de iconische Whopper.
Gegevenspunten die leiden tot inzichten in consumentenvoorkeuren, wat resulteert in hyperpersonalisatie.
Marktgroei en -dynamiek
Digitale interacties en transacties hebben de weg vrijgemaakt voor een stortvloed aan klant- en restaurantgegevens, die gebruikt kunnen worden voor zowel macro- als detailanalyses. Een rapport van Custom Market Insights voorspelt dat de Amerikaanse fastfoodmarkt (QSR) in 2030 een duizelingwekkende waarde van 454,3 miljard dollar zal bereiken, met een samengestelde jaarlijkse groei (CAGR) van 5,60%. Deze groei onderstreept de veerkracht en dynamiek van de QSR-sector.
De opdeling van verschillende QSR-ketens in de VS:
De afbeelding is een cirkeldiagram dat de verdeling van verschillende soorten restaurants weergeeft. Het grootste segment is "Overig" met 31%, terwijl de kleinste categorie "Gespecialiseerd in kip" 7% bedraagt. Het diagram illustreert visueel de populariteit van deze restauranttypen.
Een restaurant kan een programma op één locatie testen en vervolgens, afhankelijk van het succes, ervoor kiezen om het programma op andere locaties en op verschillende niveaus toe te passen.
Vooruitstrevende bedrijven hebben de mogelijkheden van restaurantanalyse voor algemene bedrijfsvoordelen al verkend. Darden Restaurants gebruikt bijvoorbeeld data om menuprijzen te optimaliseren, en onderzoek naar de duur van restaurantbezoeken heeft naar verwachting operationele besparingen van zo'n 20 miljoen dollar opgeleverd. The Cheesecake Factory, met meer dan 180 restaurants op meer dan 175 locaties in de VS en drie franchiselocaties in het Midden-Oosten, is ook begonnen met het inzetten van restaurantdata-analyse om beter eten en een betere klantervaring te bieden.
Data-analyse is uitgegroeid tot de hoeksteen van het succes van fastfoodrestaurants. Het stelt fastfoodketens niet alleen in staat om de grote lijnen te volgen, maar ook om klantgegevens nauwkeurig te analyseren en waardevolle inzichten te verkrijgen die strategische beslissingen sturen.
Marketingmixmodellering voor multichannel retailers: een onderzoek naar de impact en technieken.
1. Restaurants met uitsluitend digitale fastfoodservice
Zaken als kunstmatige intelligentie (AI) en automatisering hebben al veel aandacht getrokken in de fastfoodsector. Er is echter een nieuwe trend in opkomst: volledig digitale restaurants.
QSR's die volledig digitaal werken, hebben een kleinere voorkant ten gunste van een technologisch geavanceerdere achterkant, net als het eerste volledig digitale conceptrestaurant van McDonald's in Fort Worth, Texas. Deze vestiging is ongeveer half zo groot als de gemiddelde restaurants van het merk en beschikt over een lopende band voor het ophalen van online bestellingen, een schapruimte voor bezorgers om bestellingen op te halen en tal van kiosken.
Wingstop, Taco Bell, Chipotle en vele anderen hebben allemaal geëxperimenteerd met volledig digitale concepten, zij het niet in dezelfde mate.
Hoewel het definitieve oordeel nog niet geveld is, heeft deze trend in de fastfoodsector niet alleen de potentie om de manier waarop restaurants werken te veranderen, maar ook om de vraag naar IT-oplossingen voor restaurants drastisch te verhogen.
2. Van personalisatie naar situationalisering
Volgens Salesforce willen consumenten dat de bedrijven die ze bezoeken hun individuele behoeften begrijpen. Situationalisering in fastfoodrestaurants is een opkomend concept dat dezelfde gepersonaliseerde ervaringen en een probleemloos bestelproces creëert.
Het inzetten van data, analyses, AI en automatisering om in te spelen op de specifieke behoeften van klanten op basis van hun omstandigheden – bijvoorbeeld individualiseringsdata plus contextuele data: locatie, tijd, weer, sociale media, enz.
Taco Bell heeft bijvoorbeeld een geschiedenis van het organiseren van fangerichte promoties tijdens de Super Bowl, waarbij specifieke wedstrijdsituaties als aanleiding dienen voor speciale aanbiedingen:
De keten biedt acties aan onder bepaalde voorwaarden, waarbij klanten bijvoorbeeld een gratis product of korting kunnen krijgen als er tijdens de wedstrijd een specifieke gebeurtenis plaatsvindt (zoals een touchdown binnen een bepaalde tijd).
3. Het zelfbedieningsproces speels maken
Door een breed scala aan opties aan te bieden en elk ingrediënt visueel weer te geven, betrekken fastfoodketens klanten bij een interactief en plezierig bestelproces. Dit was bedoeld om de klanttevredenheid te verhogen, maar leidde ook tot hogere gemiddelde transactiewaarden, omdat klanten eerder geneigd waren om andere menu-items te bekijken.
Een prominent voorbeeld dat besproken moet worden, is "Whopper Lust" van Burger King. De fastfoodgigant introduceerde een speelse ervaring op hun zelfbedieningskiosken, waar klanten een digitaal gokkastachtig spel genaamd "Whopper Lust" konden spelen. Door interactie met het scherm van de kiosk kregen klanten de kans om kortingen, gratis menu-items of speciale aanbiedingen te winnen, wat zorgde voor een aantrekkelijk en interactief bestelproces.
De kioskinterface is naadloos geïntegreerd met de back-endsystemen van het restaurant, waardoor realtime updates en nauwkeurige registratie van klantinteracties mogelijk zijn. Bovendien kunnen bedrijven door het vastleggen en analyseren van klantgedrag waardevolle inzichten verkrijgen in voorkeuren, populaire combinaties en seizoensgebonden trends.
3. Invloed uitoefenen op de nieuwe pushcontent
Is het je wel eens overkomen dat je een impulsieve beslissing nam vanwege een geadverteerde aanbieding en niet vanwege de kwaliteit van het product zelf? Influencers die samenwerken met de grootste fastfoodketens hebben een aanzienlijke aanhang – soms zelfs groter dan die van het merk zelf. Genoeg om de aandacht van Generatie Z te trekken.
Dunkin' deed iets soortgelijks met Charli D'Amelio, die in de eerste vijf dagen van de campagne "honderdduizenden" drankjes verkocht. De lanceringsdag vestigde een record voor het aantal dagelijkse gebruikers van de Dunkin' Donuts-app, waar gebruikers de drankjes vooraf konden bestellen om ze direct af te halen. De influencer-marketingcampagne met de TikTok-sensatie resulteerde in een stijging van 57% in het aantal dagelijkse app-downloads. Dat is enorm veel!
Het bedrijf voegde eraan toe dat de verkoop van koude dranken op de dag van de lancering met 20% was gestegen, en de volgende dag zelfs met 45%. Vanwege het overweldigende succes van deze campagne besloot Dunkin' het jaar daarop opnieuw met de TikTok-ster samen te werken voor een tweede kenmerkende drank in samenwerking met het merk: de "Charli Cold Foam".
3. Is de klantprijs het allerbelangrijkste?
Van tekorten in de toeleveringsketen en stijgende vrachtprijzen tot tekorten aan geschoolde arbeidskrachten en oplopende loonkosten: de kosten voor het runnen van een fastfoodrestaurant stijgen. Veel franchisenemers en restauranteigenaren investeren daarom in digitale systemen om de overhead te verlagen en de uitgaven te minimaliseren. Voor velen geldt dit.
Besluitvormers in de fastfoodsector zullen waarschijnlijk projecten voor applicatie- en hardwaremodernisering uitvoeren om het aantal apparaten en platforms dat ze gebruiken te verminderen. Bedrijven die digitale oplossingen leveren aan fastfoodrestaurants, moeten voorbereid zijn op het efficiënt installeren, repareren en vervangen van de hardware die personalisatie in fastfoodrestaurants mogelijk maakt. Hoe beter u kunt voldoen aan de behoeften van uw fastfoodklanten, hoe groter de kans dat uw bedrijf zijn doelstellingen zal bereiken.
4. Geautomatiseerd voorraadbeheer
Moderne systemen kunnen niet alleen de voorraad voedsel en drank bijhouden, de hoeveelheden voorspellen en nabestellingen efficiënter inplannen, maar ook voedselverspilling minimaliseren. Deze verspilling kost de horeca naar verluidt jaarlijks 100 miljard dollar. Bedrijven zoals Kitro zetten AI in om restaurants niet alleen te helpen voedselverspilling te verminderen, maar ook om hun inkoopplanning efficiënter te maken. Daarnaast kunnen partnerschappen met programma's zoals Too Good to Go voorkomen dat restaurants overtollig voedsel verspillen – ze kunnen het aanbieden aan gebruikers als een maaltijddeal. Laten we eerlijk zijn: initiatieven die tijd en geld besparen en tegelijkertijd de duurzaamheid van het milieu waarborgen, zijn een logische keuze, zeker nu duurzaamheid wereldwijd hoog op de agenda staat.
5. Groen denken
Subway werkt samen met GenZ EV Solutions en Red E Charging aan de bouw van Subway Oasis-laadparken. Dit is een dubbele kans om duurzaamheidsinitiatieven te realiseren en de gemiddelde restaurantbezoeker een aangenamere ervaring te bieden door overdekte ruimtes te creëren met meerdere laadpunten voor elektrische auto's, picknicktafels, toiletten, wifi, speeltuinen en groene zones. Om gasten aan te moedigen hun auto op te laden, biedt Subway speciale acties aan die alleen geldig zijn bij gebruik van de laadpunten. Het bedrijf is van plan de inzichten uit de pilotlocaties te gebruiken om de strategie voor de bouw van grotere, ambitieuzere laadparken in de toekomst vorm te geven.
Bron: Forbes
6. Dubbele merkstrategie als de toekomst van fastfood
Consumenten hebben tegenwoordig een ruime keuze aan restaurants en kiezen ervoor om uit eten te gaan. Van honderden eetgelegenheden tot restaurants met snacks en koffie, merken blijven innoveren en manieren vinden om consumenten te verleiden.
Een oplossing die steeds meer terrein wint, is het concept van producten onder twee merken en de mogelijkheid voor franchisenemers om hun middelen optimaal te benutten. Hierin zien wij de toekomst van fastfoodrestaurants.
Focus Brands beschikt nu over een portfolio van meer dan 175 open co-branded ontwikkelingsfasen verspreid over het hele land.
Hoewel de belangrijkste voordelen voor de consument variëren afhankelijk van de combinatie van twee merken of het gemak, biedt dit gemak ook de mogelijkheid om de omzet per vestiging te verhogen, zonder dat er extra personeel nodig is. Eén winkelmanager kan ervoor zorgen dat medewerkers getraind zijn om beide merken te bedienen.
De Amerikaanse fastfoodindustrie bevindt zich midden in een datagedreven revolutie die de vooruitzichten van alle grote ketens verandert. Data-analyse in combinatie met automatisering en klantgerichte strategieën zorgt voor meer efficiëntie, een betere klantervaring en een hogere winstgevendheid. Naarmate de industrie zich verder ontwikkelt, zullen fastfoodketens die technologie en innovatie omarmen niet alleen overleven, maar ook floreren in het zeer competitieve landschap van de Verenigde Staten.
In een wereld waarin de verwachtingen van klanten voortdurend veranderen, zullen fastfoodrestaurants die gebruikmaken van data-analyse en technologische vooruitgang snelle en bevredigende eetervaringen leveren. Door zich aan te passen en klantgericht te blijven, biedt de fastfoodindustrie in de Verenigde Staten een grenzeloos potentieel voor wie bereid is die kans te grijpen.